@темы: мальчики-зайчики

@настроение: аскорбинка с глюкозой

@темы: сигареты и не только, глупости, мальчики-зайчики

24.12.2010 в 16:50

Пишет  Sibylla:

Victorian Tea Recipes
Сколько помню пьесы Оскара Уальда, так все герои вместе с традиционным чаем с удовольсвтием уминали сэндвичи с огурцом, да так залихватски, что хотелось бежать со всех ног на кухню, хотя по-началу могут возникнуть сомнения – а не слишком ли это пресно?

Но обо всем по порядку.

Традиционное английское чаепитие – еще один щедрый подарок Викторианской эпохи. Его прародительницей считается Герцогиня Анна Бедфордская, одна из фрейлин королевы Виктории. В те процветающие времена было принято плотно завтракать, затем устраивать легкий обед, и далее ждать ужина, который обычно проходил очень поздно вечером. Но после полудня герцогиню Анну нередко охватывало чувство некой слабости, отчего каждый раз она просила слуг принести ей чашку чая и крохотные пирожные в будуар. Многие «страдальцы» последовали ее примеру и тем ознаменовалось начало традиции послеполуденного чаепития.
А почему бы в начале декабря и в преддверие праздников не последовать традиции Империи «над которой никогда не садится солнце» и не заглушить свое легкую «слабость» настоящим викторианским чаепитием?

Приступим.
Благо советов о чае давать не надо, разнообразие позволяет, и нет никакой преимущественной разницы, будет ли в вашем чайничке томится черный ассам, ароматный ерл грей, насыщенный красный, нежный зеленый с лепестками жасмина или серебристый белый. Главное, помните неукоснительное английское правило – молоко добавлять можно только после того, как вы налили в чашку чай и никак иначе!

А теперь то самое «к чаю». Поделим его на две части: сэндвичи и выпечка.

Часть 1. Рецепты Викторианских «сэндвичей к чаю».
Главные параметры таких сэндвичей - небольшой размер
(как у нас говорят «на один укус») и отсутствие хлебной корочки (она аккуратно срезалась ножом). Традиционная форма – маленькие треугольнички, т.е. стандартный кусочек хлеба разрезался по диагонали на 4 части.
Итак, рецепты классических Викторианских сэндвичей к чаю:

Сэндвич с огурцом
=>1. Аккуратно срежьте корочки с хлеба и порежьте его на небольшие треугольнички. Обе стороны треугольничков смажьте сливочным маслом.
2. Для начинки понадобится огурец без семян (англичане ручаются, что таковые можно найти в специальных магазинах для гурманов, а я думаю, наши ничем не уступят). Тонко нарежьте его и положите между 2 треугольничками.
3. Можно сверху украсить мелко нарезанной петрушкой или кресс-салатом.
Сэндвичи с тунцом
>1. Рекомендуется взять консервированного тунца, размять его прямо в банке и перемешать с майонезом.
2. Затем намазать треугольнички и по вкусу добавить дольки огурца, украсить петрушкой или зеленым луком.
Примечание. По опыту знаю, что тот тунец, который продается в консервированном виде у нас – совсем не то, что имеется в виду в этом рецепте). Я люблю делать подобные бутерброды с печенью трески, также разминая ее вместе с маслом, в котором она консервируется, но без добавления майонеза: продукт сам по себе очень тяжелый.
Сэндвич с лососем
>1. Нарезанные кусочки хлеба намазать творожно-сырной пастой.
2. Для начинки рекомендуются мелко нарезанные кусочки копченого лосося. Любая зелень в качестве украшения приветствуется.
Сэндвич с яйцом (классика!)
>1. Смешайте мелко нарезанное вареное яйцо с майонезом и намажьте полученной смесью хлеб.
2. При желании можно добавить дольки огурца вместе с петрушкой или укропом.

Ну что, уже ищете рождественскую речь Королевы на ютьюбе? Не спешите, в следующей части займемся выпечкой.

Часть 2. Выпечка
Сконы с лимонным кремом и сливочным варенцом
>Скон, или пшеничная/ ячменная лепешка, как весьма по пролетарски его обозвали в русском, неизменный спутник послеполуденного чая. Его тесто можно разнообразить различными добавками такими как изюм, кусочки свежего яблока, цукаты апельсина и лимона, сушеной клюквой или горьким шоколадом. Скон обычно подается с особым английским лимонным кремом, который можно хранить в холодильнике около двух недель (сколько же это чаепитий!) и вместе с взбитыми сливками или сливочным варенцом.
Но обо всем по порядку.

Начнем с приготовления скона. Для этого нам понадобится (расчет на 12 порций):
• 2 чашки муки
• 4 чайные ложки(ч/л) пекарского порошка
• ½ ч/л соли
• ¼ чашки сахара
• 5 ст/л сливочного масла
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• ¼ чашки жирных сливок
• ½ чашки дробленых орехов и ¼ чашки изюма

1. В большую миску высыпать муку, сахар и пекарский порошок. Затем добавить масло и тщательно перемешать. В другой миске взбить жирные сливки и яйца, после чего медленно влить полученную смесь в первую миску с мучной смесью и перемешать до однородной массы. Добавьте орехи и изюм, перемешивайте до тех пор, пока тесто окончательно не сформируется.
2. На слегка присыпанной мукой поверхности и тонко раскатайте тесто. После, с помощью чашки или специальных формочек нарежьте тесто на кружочки/ фигурные кусочки. Также можно помазать их сверху белками и присыпать коричневым сахаром.
3. Переложите кружочки теста на пергамент для выпекания, заранее смазанный маслом и оставьте на 20 мин.
4. Разогрейте духовку до 200ºС. Выпекайте 15-20 мин., к этому времени сконы должны стать аппетитно золотистыми.

Лимонный крем
>
• 1 чашка сахара
• 2 больших яйца
• ½ чашки лимонного сока
• ¼ чашка масла

1. Взбейте 1 чашку сахара и два больших яйца.
2. Добавьте полчашки свежевыжатого лимонного сока
3. Все эту смесь вылейте на разогретую сковороду и готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая в течение 20 мин. Не давайте смеси закипеть (чтобы она не свернулась и не подгорела), следите, чтобы она просто постепенно сгущалась.
4. Как только смесь начнет густо окутывать ложку, снимите сковороду с огня и добавьте, ¼ чашку масла, помешивая, пока оно не растает.
5. Вылейте смесь в миску и накройте ее пищевой пленкой, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа. При охлаждении смесь будет загустевать и превращаться в крем.

Сливочный варенец
>
• 1 чашка жирных сливок
• 2 ст/л кондитерского сахара
• ½ чашки сметаны

1. Взбейте 1 чашку жирных сливок с 2 столовыми ложками кондитерского сахара до образования плотной массы.
2. Осторожно вбейте в полученную массу сметану, пока это все не загустеет.
3. Затем поставьте в холодильник на 4 часа, подавать охлажденным.

Викторианские поцелуи
>Это блюдо мы хорошо знаем под другим названием - «безе». Единственное отличие – размер: поцелуйчики должны быть крохотными, опять же, как и сэндвичи, «на один укус».
В английском шоу «Укрощении строптивых» традиционному безе придали новую изящную форму: взбитую массу выкладывали на противень в форме небольших лепешек и тонкой полоской, похожей на букву «S». После выпекания лепешки намазывались взбитыми сливками, а тонкие полосочки буквой «S» крепились перпендикулярно лепешкам, так что по форме выходил… лебедь) Очень мило смотрится, можно еще украсить какими-нибудь ягодами, если сезон (или наличие гурманского супермаркета) позволяют.

Но мы все-таки будем придерживаться оригинального рецепта. Итак, для викторианских поцелуев приготовьте:
• 9 яиц
• Белый сахар
• Лимон

1. Взбейте белки 9 яиц до получения густой массы.
2. Смешайте ее с 15 ложками белого сахара и 5 или 6 каплями лимонного сока.
3. Выложите с помощью чайной ложки будущие поцелуйчики на пергамент для выпекания, слегка присыпьте сахаром и выпекайте в духовке на небольшом огне.

Приятного аппетита и викторианского настроения!
Если кто-то хочет отполировать свой английский, то здесь собраны разные традиционные английские рецепты, в том числе и те, перевод которых я сделала для этого поста. Mostly welcome!

URL записи

@темы: добытое, кулинарности

@темы: что это за хрень, мать вашу?!!

@темы: добытое

Очень нравится этот стиль - яркий, легкий, непринужденный, непосредственный местами..
Хочу попробовать этой весной и летом одеваться именно так, тем более, что есть куча вещей и украшений в этом духе, только не могу все правильно скомпоновать .. ну, ультра с паулиной мне в помощь, как говорится.. ))


Немного об Бохо-шике:
Бохо- это избыточность во всём: яркие краски, многослойность, кружево, вязка, шифон, бахрома, растрёпанные волосы, в общем, цыганщина.
И в самом деле, термин «богема» произошёл от названия цыган на французском языке «bohémiens».
Бохо-стиль применим к людям, которые свободны душой, они не признают всякие условия и стандарты, навязанные им правила и устои.

Этот стиль пришёл к нам не с модных подиумов, а из общества.
Появившись в 60-х – 70-х гг., он мгновенно покорил сердца неординарных творческих людей.
Мода на 70-е актуальна и в наше время. Об этом свидетельствуют модные показы известных дизайнеров.

Многие отождествляют с бохо- стиль с хиппи.
Но на самом деле их сходство наблюдается только в общей идеологии.
Некая небрежность бохо-стиля, на самом деле, является тщательно продуманной.
Богемный стиль демонстрирует нам изысканность и рафинированность.


Самое главное – чувство баланса.
Для создания богемного образа очень важно иметь чувство вкуса и осторожно комбинировать вещи, чтобы не быть похожей на клоунессу.


Бохо стиль – сочетание нескольких стилей в одном (смесь стиля хиппи, микс фольклора, милитари, одежды цыган и этнических мотивов).
Микс из дорогих дизайнерских вещей с самыми дешевыми элементами уличного гардероба

Для того, чтобы быть в гармонии с бохо-стилем, нужно чтобы было особое состояние души, удивительный внутренний мир.


Бохо-шик — один из самых колоритных стилей.

Легкий и беспечный, он предпочитает свободные и струящиеся ткани, многослойность, необычные этнические аксессуары, крупные серьги, широкие пояса, причудливые головные уборы.

Он допускает сочетание шелковых блуз с джинсами и кожаными сапогами, воздушного шифона — с шерстью джерси.
В его основе — совершенный беспорядок.
Но для того, чтобы этот беспорядок выглядел привлекательно, требуется безупречный вкус.

Цвета – чёрный, хаки, синий, белый, принты

Силуэты – свободный покрой

Ткани – мех, органза, трикотаж

Аксессуары – крупная бижутерия, висящие серьги, большой кулон или объемный браслет, большие солнцезащитные очки, объемные сумки с бахромой, ремнями и заклепками, в которые поместятся все необходимые вам мелочи, соломенные шляпы

Обувь – сапоги «угги» и ковбойские, сандалии


Вариант гардероба: мешковатые юбки и брюки, бермуды, меховые жилетки, огромные свитера, сарафаны из хлопка. платья-макси и туники с яркими цветочными принтами и бахромой, узкие джинсы.

Можно сочетать с меховыми жакетами и ковбойскими сапогами.



На сегодняшний день наиболее популярны следующие направления бохо шика:

Винтаж.
Сиротские платья и пальто, ботинки, бабушкина сумка или ридикюль.
И шляпка, шляпка обязательно должна довершить и без того беспорядочный вид.
Этого направления придерживаются англичане, которые всегда ценили старомодность.

Нью хиппи.
Икона течения — Сиенна Миллер.
Юбки в сборку, много этники, арабские платья, гремучие украшения, шлёпанцы, ярко, пёстро и перепутано.
Шляпа с обвислыми полями и большие очки от солнца.

Бомж-стайл.
Американский вариант boho chic. Более спортивный, брутиальный.
Всегда разбавлен чем-то грубоватым — реперскими штанами или стетсоном.
Не столько хиппи, сколько гранж.
Иконы — сестры Олсен и Ники Хилтон.

Бохо-шик - уличный стиль, скрывающий за нарочитой неряшливостью принадлежность к элите - начал активно развиваться в начале 2000-х на улицах Лондона.

Родоначальницей бохо-стиля, символом урбанистического поколения 90-х считают супермодель Кейт Мосс.
Именно она задала тренд на простоту, свободу и естественность в каждом движении тела. Благодаря ей растрепанные волосы, небрежный макияж и самые сумасшедшие смеси дизайнерских вещей и футболок из секонд-хендов стали новым словом в мире моды.

Кейт Мосс подарила популярность рваным шортам, резиновым сапогам Hunter, балеткам и узким облегающим ногу джинсам. Такие вещи сейчас стали неотъемлемыми атрибутами в гардеробе каждой модницы.



Берем на заметку:
Вещи из секонд-хендов - могут оказаться главной находкой в вашем гардеробе, добавляя изюминку в любой наряд.
В секонд-хендах действительно можно порой найти особенные футболки и аксессуары, которые внесут оригинальности в ваш гардероб. Разумеется, после хорошей стирки.

Пояса с большими пряжками - можно носить на талии, а можно спускать на бедра.
Резиновые сапоги - практично и очень модно.

Вряд ли удобно будет ходить в них каждый день, но, надевая яркие сапоги на осеннюю прогулку по парку, вы будете выглядеть модно и стильно.
Объемные сумки - с бахромой, ремнями и заклепками, в которые поместятся все необходимые вам мелочи.

Крупные украшения - висящие серьги, большой кулон или объемный браслет сделают повседневные джинсы и свитер нарядными. Самые оригинальные украшения можно найти в небольших винтажных магазинах.

Юбки и платья с цветочными принтами - платья-макси и туники с яркими цветочными принтами и бахромой стали ненавязчивым воплощением бохо-стиля.
Можно сочетать с меховыми жакетами и ковбойскими сапогами.

Огромные солнцезащитные очки - носите их и чувствуйте себя звездой, скрывающейся от папарации.
Кардиганы и свитера крупной вязки - не только модная, но и удобная вещь, которая согреет вас осенью.
Естественная укладка - способ продемонстрировать натуральную красоту волос. Мягкие, небрежно спадающие локоны дополняют естественный образ




Как же все таки создать образ в стиле богемного шика?
Все очень просто.
Для начала надо как следует порыться в "бабушкиных сундуках" и отбросить все запреты в одежде.

Сочетай и смешивай - так звучит главное правило бохо.
Казалось бы некоторые узоры, тексттуры, цвета едва ли можно сочетать между собой.

В бохо все можно. берем легкий хлопковый топ и одеваем сверху вязанное болеро и доболняем наряд летящей юбкой или узкими джинцами и сандалями, разбавляем крупными броскими аксессуарами и наш богемный образ готов.

Итак базовые вещи - как я уже говорила длинные юбки, топы в крестьянском стиле, разнообразные жилеты, кардиганы, болеро, цветастые туники и платья, обувь с бахромой, объеемные сумки,, можно тоже с бахромой, разнообразие платков и повязок, причем платки можно использовать не только на шею, но и как пояс и повязку на голову.
А как вы будете это сочетать дело вашего вкуса и буйной фантазии.

кто-то может скажет что девушка одетая в богемном стиле - это городская сумасшедшая.
Но не будем столь категоричны. Разве плохо, что среди сегодняшних гламурных клонов кто-то проявил свою индивидуальность, не стал жертвой моды, а выработал свой уникальный стиль. Пусть все будет со вкусом, красиво, но не в коем случае не приглажено.

@темы: нравится, добытое, барахольство, хочу срочно

@темы: головоломка, добытое

@темы: сигареты и не только, фетиш

@темы: глупости

@темы: добытое, барахольство