20.02.2011 в 02:42

Пишет Julietta_:

19.02.2011 в 21:49

Пишет Моргаер:

Тыквенный пирог с изюмом и апельсином
Нежный тыквенный пирог, - самое то для чаепития в холодные зимние вечера

Рецепт

@музыка: radio Ultra

@темы: кулинарности, добытое

---

Ингредиенты:

170 г сливочного масла
80 г какао-порошка
140 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
200 г сахара
3 яйца
120 г сметаны
1 ст.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)

Для ганаша:

120 г темного шоколада (у меня Бабаевский Элитный 75%)
100 мл жирных сливок (30-33%) ( я взяла сливки для взбивания Петмол)

Приготовление:

У меня весы, все взвешивала, как в аптеке)

Смешиваем в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.

Во второй миске размешиваем размягченное масло с сахаром (обычным и ванильным). По одному добавляем яйца и взбиваем в пышную массу.

Добавляем половину мучной смеси и взбиваем до однородности. Кладем сметану и снова взбиваем. Повторяем со второй половиной сухой смеси.

Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички около 30 минут. Тесто поднимается не сильно, не пугайтесь.

Готовому коржу даем постоять 10 минут в форме, затем вынимаем и кладем на решетку для полного остывания.

Готовим ганаш: Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад. Даем постоять 3 минуты, затем размешиваем до однородности. Оставляем ганаш еще на 3 минуты, затем выливаем поверх коржа.

Ставим пирог в холодильник для застывания глазури. Затем украшаем по своему вкусу - у меня стружка конфеты "Каракум".

@темы: кулинарности

---

вот что в итоге получилось:


больше половины куска съесть невозможно - очень уж сытный ))

@темы: кулинарности

---

Сегодня хочу начать его делать, чтобы как раз поспел к Рождеству.

Рецепт такой /взято отсюда:
Курага - 250 г
Инжир - 400 г
Финик - 250 г
Изюм - 300 г
Цитрусовые цукаты - 250 г
Фундук-500 г
± 100 г не существенно

Сухофрукты порубить крупно как на картинке, замочить в 100 мл рома. Настоять 2-3 часа.


Замесить тесто из трех яиц взбитых в пену со 125 г сахару + разрыхлитель (пекарский порошок 1 пакетик) + 200 г муки (405 номер, т.е. самая белая мука), добавляя постепенно + соль с пол-чайной ложки + цедра с 1 лимона и 1 апельсина + пол-чайной ложки молотой гвоздики + пол-чайной ложки молотого кардамону + пол-чайной ложки молотой корицы.

Перемешать с настоявшимися сухофруктами, причем, если ром впитался не полностью - вылить его туда же. Выложить в 2 стандартных формы, выложенных бумагой пекарской и выпечь при т 180 С в течение 75 минут в самом низу духовки. Достать, полностью остудить, завернуть в пленку, спрятать!!! и дать вылежаться хотя бы недели 3.

В прошлом году у Иринки получилась вот такая вкуснота *печеньки, кстати, мои* ))

@темы: кулинарности, нравится, приятное